FABRICANT FROMAGERS H/F

Durée indéterminée (CDI)
Entre 20 et 30K€
Reims (51)
18/09/2023

Des questions ?

Fabien DE CARVALHO

Vos missions

Vous maîtrisez la pasteurisation ? Vous êtes passionné par la fabrication d'un produit de qualité ? Vous aimez travailler de vos mains ? L'affinage n'a plus de secret pour vous ?

Alors vous lisez la bonne annonce !

Nous recrutons 3 Fromagers (F/H) !

Yvelines, Proche de L'Eure-et-Loir.

Venez rejoindre une belle exploitation agricole située en Île-de-France, certifiée BIO, ISO 22000 et ISO 14001, s'inspirant du fonctionnement de la forêt voisine et de son écosystème. La ferme est un projet indépendant du fondateur d’un très grand groupe français leader sur le marché des fromages.

L’entreprise familiale (50 personnes) produit des fromages fermiers hauts de gamme de vache et de chèvre dont la moitié part à l’export (USA, Europe).

VOTRE RÔLE : Vous participez à la production des fromages et des yaourts sous la responsabilité du chef d’équipe fromager.

VOTRE MISSION

Réception et pasteurisation des Laits
Fabrication pâtes molles (PM) et pâtes persillées (PP)
Conduite du tunnel de lavage
Démoulage PM et PP
Saumurage
Affinage PM et PP
Fabrication des Yaourts
Assurer la conformité des certification ISO 22000, ISO 14001 et BIO

VOS ACTIVITÉS

Contrôle physio-chimique et bactériologique des laits à leurs réceptions.
Suivi de chaque étape de la fabrication de PM et PP en garantissant une saisie des traçabilités.
Fabrication des Produits Frais et conditionnement des yaourts suivant la demande commerciale.
Préparation de la machine, contrôle des paramètres de lavage, lavage du matériel nécessaire à la production du jour pour la conduite du tunnel de lavage PMF.
Assurer la traçabilité des produits.
Respect des règles : hygiène (HACCP), sécurité, process de fabrication.
Remonter les anomalies terrains.
Former les nouveaux arrivants aux bonnes pratiques.

Le profil idéal

Connaissances et compétences attendues

Diplômé fromager, équivalent ou expérience sérieuse du métier
Savoir-être : Rigueur, Autonomie, Polyvalence et Capacité à bien communiquer
Savoir-faire : Technologies Fromagère, Sécurité alimentaire, Sécurité environnementale
Vous savez utiliser word

OFFRE