Chef pâtissier H/F

• Vous construisez et développez votre réseau local,
• Vous prospectez pour constituer votre stock de produit CHR,
• Vous recevez les candidats acquéreurs que vous accompagnez de la définition du besoin à la finalisation de la transaction.
• Vous analysez avec vos clients vendeurs tous les aspects de la reprise de leur fonds de commerce et vous les accompagnez dans chacune des étapes permettant à votre projet d'aboutir.
• Vous présentez à vos clients acheteurs les partenaires privilégiés du réseau qui permettront la réalisation de leur projet.

• Gérer l'entretien préventif et curatif des équipements et installations des deux sites. 
• Gérer les commandes de matériel, la relation fournisseur et le suivi des commandes. 
• Effectuer des travaux de réparation et de maintenance des systèmes électriques, de plomberie et du bâtiment. 
• Diagnostiquer les pannes et proposer des solutions appropriées.
• Assurer le suivi des interventions.
• Gérer l'entretien du parc de 10 véhicules de service (entretien, CT, changement de pneus, etc).
• Entretenir les espaces verts autour des deux sites. 
• Veiller au respect des normes de sécurité et des procédures en vigueur.

En tant que Directeur(rice) Terrain, vous serez chargé(e) de la gestion opérationnelle et stratégique d'un établissement de restauration rapide aux alentours de La Côte Saint André. 

Vos principales missions incluent :

1. Gestion d'un centre de profit : 

• Vous pilotez et contrôlez l'activité du restaurant.
• Vous anticipez les risques éventuels en mettant en place des actions préventives.
• Vous analysez les résultats et mettez en place des plans d'action afin d'améliorer la rentabilité du site.

• Vous managez environ 80 collaborateurs.
• Vous animez et coordonnez l'ensemble des équipes.
• Vous faites preuve de stratégie managériale pour convaincre et influencer les acteurs clés.

• Vous maîtrisez parfaitement l'ensemble des postes opérationnels.
• Vous êtes garant du respect des procédures applicables par les équipes. 
• Vous vous assurez de la mise en place des outils publicitaires.
• Vous gérez la bonne mise en œuvre et le maintien de la marque. 

• Vous mettez en place des actions correctives afin d'atteindre les objectifs. 
• Vous gérez les indicateurs de rentabilité et contrôlez la fiabilité des inventaires réalisés. 
• Vous contrôlez les données fiscales du restaurant. 

• Vous vous assurez de la visibilité de l'établissement.
• Vous élaborez un plan d'action marketing en fonction des objectifs.
• Vous déclinez les objectifs annuels en plans d'actions. 

• Vous coachez les équipes pour assurer un haut niveau de qualité de service.
• Vous êtes amené(e) à effectuer toute tâche qui pourrait s'avérer nécessaire à la bonne marche du restaurant. 
• Vous élaborez si besoin des plans d'action pour améliorer la satisfaction client. 

• Vous êtes garant du respect des procédures internes relatives à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.
• Vous veillez au respect des normes HACCP. 

• Vous êtes le/la référent(e) des salariés nouvellement embauchés et plus largement des salariés formés ou en cours de formation.
• Vous mettez en œuvre de manière optimale le plan de formation opérationnel des employés.
• Vous accompagnez les équipes des restaurants dans l'acquisition de nouvelles compétences en leur délivrant des formations de qualité et en dispensant des formations correctives si nécessaire. 
• Vous êtes garant(e) de la satisfaction client à travers l'attitude et le service des équipes. 

• En appui de la direction, vous vous occupez de la partie opérationnelle relative à la qualité et aux normes d'hygiènes alimentaires. 
• Vous assurez la sécurité alimentaire au sein des restaurants et dans la mise en place des procédures et instructions sur le respect des normes d’hygiène et sécurité alimentaire.
• Vous êtes garant(e) de la bonne application des procédures et des normes d'hygiène et de sécurité des restaurants.  
• Vous êtes également quotidiennement en charge des contrôles qualité et hygiène des deux restaurants. 

• Superviser les différents sites du secteur attribué en garantissant le déploiement des valeurs de l'entreprise et l'uniformité des procédures et également donner aux Chef gérants les moyens de progresser,
• Soutenir la communication interne entre la Direction, les services supports et l'exploitation,
• Assurer la pérennité financière et contractuelle des sites en y apportant une attention personnalisée,

• Recruter des profils en cohérence avec les valeurs du groupe et les projets du service,
• Integrer chaque collaborateur, définir et lui présenter ses responsabilités , le former sur les basiques de son métier,
• Apporter des compétences en tant formateur à l'ensemble de l'entreprise,
• Mobiliser l'équipe sur les projets et priorités du service (en individuel et collectif),
• Organiser et coordonner le travail : fixer des objectifs, contrôler et valider leur réalisation en toute objectivité,
• Mettre en avant votre équipe afin de la faire progresser dans le groupe et la faire participer à la définition des différents projets,
• Faciliter les relations au sein de l'équipe, ainsi que celles des autres secteurs ou service du groupe,
• Renseigner au fil de l'eau le pointage des équipes dans le logiciel Pleiades,
• Etablir et suivre avec chaque collaborateur un bilan d'activité et un entretien professionnel,
• Développer leurs compétences afin d'accroitre la multi compétence et leur employabilité,

• Garantir la bonne application des décisions et la bonne assimilation des informations venant de la direction et des services supports et exploitation,
• Remonter les problèmes fonctionnels, organisationnels et relationnels des sites auprès des services compétents et les résoudre conjointement,
• Accompagner et rendre autonomes les chefs gérants dans l'utilisation d'outils de gestion dans un objectif d'efficacité dans les process,

• Budgétiser chaque site avec le Directeur de région et le Chef gérant en fonction des spécificités des contrats (projection des dépenses et revenus),
• Faire respecter les budgets annuels définis pour chaque site par les Chef gérants et les suivre,
• Contrôler les différentes dépenses (denrées alimentaires, matériel, frais généraux...) transmises par le Chef gérant,
• Vérifier les documents comptables, remis au service par le Chef gérant, pour la facturation et le paiement effectif des factures clients - relancer le client si échéance de reglement dépassée,
• Analyser les budgets et comptes de résultat avec le Directeur de région et le Controleur de gestion et prendre les mesures qui s'imposent,

• Prestation : qualité, quantité, respect des données contractuelles,
• Support technique: respect des spécificités contractuelles,
• Hygiènes et sécurité: respect des données légales et conventionnelles et de l'ensemble des consignes internes arretées par la Direction (bonnes pratiques d'hygiene...)
• Gestion et administration: respect des prix de revient, tenue des documents de gestion décentralisés...
• Contrôler les différentes dépenses (denrées alimentaires, matériel, frais généraux...)

• Entretenir un relationnel régulier avec le client signataire par le déploiement du process de fidélisation groupe, 
• Proposer des prestations annexes au client signataire (traiteur, cocktail, prestation de nettoyage..),
• Gerer chaque service de restauration en mode projet avec son décideur,
• Collaborer à la prospection de nouveaux clients, sur appui des supports commerciaux mis à votre disposition et par une recherche personnelle portant sur votre secteur géographique affecté.